油醪糟

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　油醪糟是重慶市著名的漢族小吃。用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、
　　白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。
　　特色是香甜不膩口，營養十分豐富。

第一步：准備材料。

第二步：將花生仁放到幹淨的炒鍋中小火炒香。

第三步：將黑芝麻放到幹淨的炒鍋中小火炒香。

第四步：將核桃仁放到幹淨的炒鍋中小火炒香。

第五步：炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起來有口感。

第六步：炒熟的核桃仁也同樣切碎。

第七步：黑芝麻用料理機打成粉。

第八步：准備一些豬油。

第九步：鍋裏放上適量的豬油。

第十步：把花生碎、核桃碎倒進鍋裏翻炒香。

第十一步：將醪糟倒進鍋裏，和花生核桃一起翻炒均勻。

第十二步：加入紅糖，一起拌勻至融化

第十三步：加入冰糖。翻炒融化

第十四步：最後將黑芝麻粉倒進去翻炒拌勻。

第十五步：枸杞提前泡水清洗幹淨。

第十六步：最後加入枸杞，攪拌均勻即可。

油醪糟做法技巧/竅門/補充說明：

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎沒有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊鍋。
3、炒好的油醪糟放進冰箱，隨吃隨取，要用幹淨的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法，打雞蛋、煮湯圓均可。

相關食材：醪糟

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