海參雞蛋羹

美食達人@莫言catlam

菜式簡介
　　參加試用得到了凍幹海參，真的是由衷的高興！
　　所以，也變著花樣吃海參，哈哈！海參的營養價值我就不多說了，反正這“八珍之首”能爲首，肯定營養價值差不到哪兒去啊！
　　這是第二個海參菜菜啊！陸續有來～

第一步：把海參放入無同潔淨容器內，倒入常溫純淨水，入冰箱保鮮，浸泡約12小時左右取出；

第二步：將複水後的海參稍加清洗，以防止有殘留細沙；然後把海參切成適量大小的顆粒，備用；

第三步：雞蛋打散，加入約1-1·5倍量的水，攪打均勻；

第四步：把蛋液過篩；

第五步：蓋上保鮮膜，上鍋蒸約5-7分鍾至熟；

第六步：蒸雞蛋的時候處理海參，熱鍋下少許橄榄油；

第七步：倒入海參煸炒一下；

第八步：調小火，加入一點生抽調味；

第九步：加入少許香油；

第十步：下蔥花後炒勻即可關火；

第十一步：這是蒸好的雞蛋，一點孔都沒有哦，表面非常光滑！

第十二步：把炒好的海參放在雞蛋羹上即可！

海參雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

想蒸出漂亮的雞蛋羹是有秘竅的啊！一，蛋液過篩，這樣出來的蛋更滑；二，蒸的時候放保鮮膜或者有比裝蛋液更大的容器蓋在上面蒸，出來不會有氣孔，不怕過熟變老；三，就是蛋液和水的比例要好，一般是1-1·5倍的量，出來效果最好！

菜譜標簽：湯羹羹類

相關食材：雞蛋海參

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