烤箱菜之海參蒸雞蛋羹

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　雞蛋羹要怎麼蒸才能嫩嫩的，入口即化呢？雞蛋羹要怎麼蒸才能表面平整如鏡子呢？雞蛋羹要怎麼蒸才能營養加倍呢？其實呀只要你掌握了時間，掌握了方法就也能蒸出五星級酒店的蛋羹，不信嗎？那你可得好好往下看看了。

第一步：將所需要的主要食材准備好，生雞蛋一個，海參泡發好，

第二步：將雞蛋打入一個幹淨的碗裏，用雞蛋殼來量清水，一般一個雞蛋放1·5倍左右的清水，就是三蛋殼的水量加入到雞蛋裏，

第三步：用手動打蛋器攪打蛋液至出現白色泡沫，一定要打到這個水平，才能使做出的雞蛋羹平如鏡，

第四步：打好後篩子將蛋液過濾，去除白色泡沫，

第五步：將過濾好的蛋液倒入蒸碗裏，表面蓋上保鮮膜，並用牙簽紮幾個孔，

第六步：將蒸烤箱的內置水箱裝入適量的清水，插入烤箱水箱盒內，

第七步：將蒸碗放入烤箱裏，

第八步：長帝蒸烤箱選擇純蒸功能，溫度110度，時間設定爲13分鍾，

第九步：將泡發好的海參切片，

第十步：時間到蛋羹蒸好了，將蒸碗取出來，揭開保鮮膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺醬油，

第十一步：擺放上海參片，撒上小蔥花，開始品嘗吧。

烤箱菜之海參蒸雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸雞蛋羹一定要加清水，清水量一般與雞蛋比例爲1：1·5左右，攪打出白色泡沫爲止。
2·蒸的時候加蓋保鮮膜或是蒸碗帶蓋子則蓋上蓋子，這樣蒸出來的雞蛋羹表面才平整完美。
3·蒸的時間不宜過長，一般在上汽後8分鍾左右，時間太長就不嫩了。

菜譜標簽：午餐家常菜早餐羹類

相關食材：雞蛋海參

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