海參雞蛋羹

美食達人@婷婷的廚爸

菜式簡介
　　前幾日，朋友給了點發好的遼參。一直不知道怎麼吃好（沒有做過這麼高檔的食材啊，呵呵！！），後來請教了美食天下裏的前輩，才知道可以在做雞蛋羹時用，今天小試了一下，味道不錯，女兒和老婆都挺喜歡的。在此要感謝“Happy至上”的幫助！！索性把製作過程記錄了下來，作爲我在美食天下的處女作吧。還請各位大蝦多提寶貴意見哦。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋2枚; 水發海參2只

輔助料: 蔥花適量; 水適量; 油少量

調味料: 鹽適量; 料酒少半湯匙; 白酒3-5滴

海參雞蛋羹的做法步驟

第一步：配料的准備，要開動啦

第二步：蔥切蔥花、水發海參切小塊

第三步：雞蛋去殼打入不鏽鋼碗中

第四步：雞蛋打散

第五步：蛋液中加入蔥花、海參塊、少量食用油、少量的料酒，攪拌均勻。少量料酒是爲了去掉海參帶來的腥味並且提鮮。

第六步：加入適量水後，加鹽、3-5滴白酒，攪拌均勻。白酒主要是爲了去腥和提鮮。

第七步：蒸鍋上汽後，蒸4-6分鍾。大功告成，美味的海參雞蛋羹。

海參雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、開蒸2分鍾時開鍋蓋放下氣，可以防止蛋羹表面起氣泡。（我忙洗碗沒顧上，蛋羹賣相不是太好，但此招確實管用的哦）
2、蒸至4分鍾時，開鍋蓋晃晃碗，表面凝固就可以關火了。怕不熟焖幾分鍾就可以了。不要蒸太久，會爆的。
3、蒸製時也可以用保鮮膜封碗口，但我總覺得塑料的不是太安全，所以從沒使用過。

菜譜標簽：湯羹羹類

相關食材：雞蛋海參

答配菜譜：雞蛋與海參的做法

相關菜譜：: 【東北】海參炒雞蛋香腸的做法; 西蘭花海參炒雞蛋的做法; 番茄雞蛋炒海參的做法; 海參雞蛋藤椒面的做法; 海參雞蛋羹的做法; 烤箱菜之海參蒸雞蛋羹的做法; 海參雞蛋羹的做法; 海參雞蛋羹的簡單做法的做法; 韭菜海參雞蛋香菇餃子的做法; 海參雞蛋羹的做法; 海參雞蛋餅的做法; 黃瓜雞蛋炒海參的做法