棗香澄面年糕

菜式簡介
　　用洗面筋沈澱後的澄面糊可製作很多小吃，比如涼皮、澄面餃、澄面包、炸澄面圓子等等，總之澄面糊是很好的面食原料。今天就用製作烤麸時余下的澄面糊製作一道新年美食，叫做“棗香澄面年糕”。
　　年糕是中國的傳統美食，它象征著吉祥長壽和步步高升的意思，在我國的南北方都把年糕作爲新年必吃的一道美食。年糕雖好吃但不易消化其熱量也很高，這指的是用糯米面和北方的江米面製作的年糕，如需減肥的朋友對這種美食還是敬而遠之爲好，或盡量少吃一些，常吃糯米製作的食物是很容易發胖的。
　　我國的年糕也分很多種，年糕也不一定非要使用糯米粉，吃年糕主要是圖個吉利。傳統上很多年糕都不是用糯米製作的，比如，果料花糕或炒年糕等，製作這類年糕使用的是優質大米，吃起來並不粘，甯波等沿海一帶的海鮮炒年糕非常美味，但都不是用糯米製作的，而是用好的大米製作的，把它既可以當作主食也可以當作副食，而用糯米製作的年糕片炒好後會軟塌塌的並不好吃也不宜多吃。北方的花糕也是用米粉製作的，吃起來松軟而不粘牙。今天製作的這道棗香澄面年糕我用的就是混合面製作的年糕，裏面除了澄面外還添加了一些大米粉和糯米粉，吃起來甜甜的帶有濃郁的棗香，其製作方法如下；