香菇炒臘肉

美食達人@lfx954738

菜式簡介
　　春節回來帶了好些個臘肉，平常都是用綠葉菜來炒著吃，今天換個口味用香菇來炒著吃，那吃起來也是滿嘴留香滴。做起來也非常簡單。

第一步：先將臘肉進清水裏泡去多余的鹽份。

第二步：香菇提前泡發洗淨待用。

第三步：備好所有的調味料。

第四步：將泡好的臘肉用熱水洗淨後切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留著放進冰箱想吃的時候隨時拿來炒，蒸都可以）

第五步：炒鍋坐火，待鍋燒紅後倒入切好的肉片煸炒。

第六步：等到鍋內的臘肉變的透明後滴入幾滴白醋，提香，催熟。

第七步：接著加入老抽，蒜片繼續煸炒，直到炒到肉片不出油時倒入泡好的香菇，適量開水蓋上蓋子悶煮十分鍾左右。

第八步：直到炒鍋內快幹水時，加入辣椒粉、孜然粒和少許白糖調味裝盤即可。

香菇炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒臘肉無需放鹽和油。（本身能煸出油，鹽份也足夠）
2·臘內本身味道就很美，也無需太多的調味料。
3·臘肉也可以直接拿來蒸著吃，更省事。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉香菇

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