KFC美味自製—【雞汁土豆泥+香酥三文魚】

美食達人@沄雲

菜式簡介
　　一直很喜歡KFC家的土豆泥，記得第一次去KFC，還是大姑帶我和表弟去的，真的是很久很久以前……點了一桌子，什麼漢堡薯條玉米棒，吃過就忘，唯獨這個土豆泥真的是印象深刻。之後每次去KFC，都是必點菜。
　　
　　? ?? ???現在在外面這麼久，這裏的土豆泥和通心粉，那就是國內饅頭和米飯一樣的存在，必不可少的主食。培根的，奶香的，茄汁的……但是最最喜歡的，還是KFC家那種黑胡椒和雞汁味道香濃的土豆泥。
　　? ?? ???配上烤的香酥軟嫩的三文魚，清口的涼拌沙拉，一份健康的西式午餐

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝調味; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 土豆300克; 三文魚1塊; 淡奶油150ML; 面包糠適量

輔助料: 包菜適量; 紫甘藍適量

調味料: 雞汁濃湯寶1/2個; 海鮮醬15ML; 檸檬汁10ML; 鹽適量; 黑胡椒適量; 香料碎適量

KFC美味自製—【雞汁土豆泥+香酥三文魚】的做法步驟

第一步：土豆去皮切塊，沖洗去表面澱粉。鍋中水燒熱，放入土豆煮到粉，筷子能插透（大概15-20分鍾)

第二步：將1/2個雞湯濃湯寶用熱水調開，加少許鹽和黑胡椒拌勻。

第三步：煮好的土豆瀝幹，先用叉子碾碎至無大塊顆粒。一邊倒入調好的湯料，一邊繼續攪拌碾壓均勻。

第四步：再加入淡奶油或者牛奶，一邊加一邊攪拌至完全吸收。

第五步：撒上黑胡椒和鹽適當調味。

第六步：三文魚流水輕輕沖洗，用廚房紙吸去表面水分，切大塊。加入檸檬汁、海鮮醬、鹽和黑胡椒，腌製30分鍾

第七步：腌好的三文魚在調味面包糠中滾一下，均勻沾滿。

第八步：烤箱預熱200°，三文魚用錫紙覆蓋烤15分鍾。

第九步：再打開錫紙烤5分鍾，讓面包糠更加酥脆。

第十步：沙拉：紫甘藍+包菜，用橙汁、白醋、味極鮮腌的，加了孜然、胡椒，鹽調味。

第十一步：用磨具造型裝盤

KFC美味自製—【雞汁土豆泥+香酥三文魚】做法技巧/竅門/補充說明：

【Tips】
1、調味面包糠：可以買現成的，也可以自己DIY：就是普通的面包糠，裏面加上鹽、黑胡椒、歐芹和各種香料碎拌勻。可以多混合一些，每次直接取用，非常方便。
2、三文魚都可以生吃的，一定不要烤老了。先覆蓋錫紙烤15分鍾，防止水分蒸發的太幹，再揭開錫紙烤5分鍾，讓表面的面包糠烤酥，剛剛好。

菜譜標簽：小吃

相關食材：三文魚土豆雞汁

答配菜譜：土豆與雞汁的做法三文魚與土豆的做法

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