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珍珠圓子

美食達人@食·色
珍珠圓子封面圖

菜式簡介
  年過完了,還剩了些湯圓餡,做個珍珠圓子解決掉。我知道,如果在網上搜索珍珠丸子的話,你會找到一大堆裹了糯米的大肉丸。那可不是我印象中的珍珠圓子。印象中的珍珠圓子是一道甜品,年代久遠,到如今,這印象淡到幾乎沒有了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
元宵粉50克
35克
黑芝麻湯圓餡88克
糯米2小把
輔助料
櫻桃果脯適量

珍珠圓子的做法步驟

  • 第一步:准備主料
  • 第二步:糯米洗淨用清水浸泡一夜至漲發
  • 第三步:倒出控水
  • 第四步:將水倒入元宵粉中
  • 第五步:和成軟硬適度的面團
  • 第六步:分割 11等分
  • 第七步:按個小窩
  • 第八步:放入餡料
  • 第九步:包起
  • 第十步:收口搓圓
  • 第十一步:放入糯米中滾上一層糯米
  • 第十二步:在頂上按一顆櫻桃幹
  • 第十三步:大火上鍋蒸15-20分鍾
  • 第十四步:熟透出籠
  • 珍珠圓子做法技巧/竅門/補充說明:

    櫻桃幹太大的話可以分割成小塊。
    蒸的時候在蒸篦上抹油就不會粘在上面,出籠的時候取拿就很容易了。

    菜譜標簽:甜品冰品鄂菜

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