韓式辣醬湯鮮魚火鍋
菜式簡介
韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色，顔色鮮豔，口感微辣，湯汁濃鮮。配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、幹白菜爲主，好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉，味道獨特。這個火鍋味道很濃重，所以無需蘸料，如果實在口重，可以選擇韓式甜辣醬或者韓式黃豆醬（甜口）作爲蘸料，味道都不錯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝火鍋
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮活草魚約800克
- 輔助料
- 蔥1大勺
- 普通豆瓣醬2大勺
- 韓式辣醬3大勺
- 生抽醬油1大勺
- 糖1·5大勺
- 鹽適量
- 料酒2大勺
- 蔥姜絲適量
- 洋蔥末1大勺
- 青椒圈適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 紅椒圈適量
韓式辣醬湯鮮魚火鍋的做法步驟
第一步：草魚收拾幹淨，清洗幹淨，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉。
第二步：再用刀片掉魚肉中的大刺。
第三步：把魚肉斜切成厚片。
第四步：將魚肉放入碗中，加蔥姜絲、料酒拌勻，腌15分鍾去腥入味。
第五步：炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香。
第六步：放入普通豆瓣醬。
第七步：再放韓式辣醬，小火炒1分鍾。
第八步：倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒。
第九步：炒至醬汁變成暗紅色。
第十步：倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好。
第十一步：將鍋裏的湯煮滾約1分鍾，使各種調料的味道融合在一起。
第十二步：然後把腌好的魚片連同蔥姜絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味。
第十三步：再下入自己喜歡的配菜炖煮著吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸。
韓式辣醬湯鮮魚火鍋做法技巧/竅門/補充說明：
鮮魚一般都比較滑，剔魚肉的時候最好在魚身上墊一塊毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣醬和韓式辣醬都是有鹹度的，所以鹽的用量要適當，最好嘗嘗，達到自己滿意爲止。