出九的韭（九）菜餡餃子----如何調韭菜餡不出水？
菜式簡介
今天出九，九九八十一天的冬天已經過去，春天來了，萬物開始複蘇，所以家家要在這一天吃九樣菜的餃子，後來有人借韭菜的諧音，用韭菜代替九樣菜，韭菜九菜，預示著好日子長長久久。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜適量
- 荠菜適量
- 紫菜適量
- 雞蛋4個
- 面粉適量
- 溫水適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 面醬小許
- 味精小許
- 花生油適量
出九的韭（九）菜餡餃子----如何調韭菜餡不出水？的做法步驟
出九的韭（九）菜餡餃子----如何調韭菜餡不出水？做法技巧/竅門/補充說明：
拌素菜餡一定要先放上油攪拌均勻，讓菜全部沾上油，這樣鹽不能很快的滲進去，韭菜出水就少，如果裏面放肉餡就不會出水了。肉餡吃水。
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