酥核桃釀墨魚意面

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天，做的這款意大利面，屬于多味兒的，可飲酒與主食相結合的意大利面。您可以舉著酒杯，在飲酒的同時，享受菜肴與意面的絕妙。這款意面叫做“酥核桃釀墨魚意面”。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 意大利長條面100克

輔助料: 熟核桃仁15克; 去頭墨魚仔肉60克; 青蝦肉50克; 面包糠適量; 紅椒40克; 綠椒40克; 青瓜條60克; 雞蛋1枚

調味料: 鹽適量; 黑胡椒粉適量; 香草碎少許; 胡椒碎適量; 白蘭地酒10ML; 檸檬汁適量; 羅勒醬適量

酥核桃釀墨魚意面的做法步驟

第一步：主要原料。

第二步：先把彩椒和青瓜條用開水汆燙一下即可撈出。

第三步：把墨魚仔在沸水中煮數秒鍾撈出。

第四步：冬瓜燙一下。

第五步：把燙好的瓜條、彩椒用橄榄油、鹽、黑胡椒粉調味。

第六步：······

第七步：······

第八步：最後在蔬菜裏滴幾滴檸檬汁拌成沙拉備用。

第九步：把熟核桃仁切碎備用。

第十步：把青蝦肉剁碎。

第十一步：同切碎的核桃仁一並放入鋼盆。

第十二步：在蝦肉和核桃仁裏放入一茶匙面包糠。

第十三步：用鹽和白蘭地酒調味。

第十四步：再放入少許黑胡椒粉攪勻。

第十五步：用勺把幾種原料混合攪拌成餡。

第十六步：把核桃、蝦肉攪拌的餡料醸入墨魚肉中。

第十七步：沾上雞蛋液，滾上面包糠。

第十八步：用5成熱的油，把酥核桃釀墨魚煎熟。

第十九步：撈出備用。

第二十步：在開水鍋中放適量的鹽。

第二十一步：把意面下入鍋中煮10分鍾撈出。

第二十二步：用橄榄油、鹽、黑胡椒粉調味。

第二十三步：·······

第二十四步：調好味兒後，再往意面中撒入少許香草碎。

第二十五步：滴入幾滴檸檬汁拌勻。

第二十六步：最後舀入一大湯匙的羅勒醬拌勻。

第二十七步：在盤子裏碼放好彩椒沙拉，再把青瓜條鋪平，用薄片齒刀把煎熟的醸墨魚切成片，碼放在鋪平的青瓜條上，把拌好的意面盛入盤中，撒幾粒黑胡椒碎，便可上桌享用。

酥核桃釀墨魚意面做法技巧/竅門/補充說明：

1、選擇新鮮的大一些的墨魚仔較好，此面使用墨魚和鱿魚都可以。

2、一定要用熟核桃仁才好吃，還可以使用松子仁也不錯，或者兩種果仁混合使用也可以，更別具風味。

3、煮意面的水裏一定要放鹽，多放些鹽沒關系，煮出的意面才筋道、爽滑、透亮，吃起來口感也好。

4、如沒有羅勒醬，還可使用其它意面醬料拌食，此面最好使用白醬汁、羅勒醬，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨魚，配墨魚汁炒意面更地道，味道更爲絕妙，可惜國內暫時沒有這種原料。

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐意大利菜

相關食材：墨魚桃核桃意面

答配菜譜：意面與墨魚的做法

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