孜然洋蔥圈
菜式簡介
洋蔥和孜然都是新疆人的大愛,做抓飯一定不能少了洋蔥,羊肉和馬肉也是孜然最好的搭配,而孜然又是新疆的特産,我有位外地的朋友經常說,只要一下飛機就能聞到孜然的味道,那一定是新疆。所謂的新疆味道,從某種程度上來說就是孜然味道,新疆人喜歡吃孜然,愛著孜然。在新疆無數的大街小巷,都有孜然飄香。沒有一個新疆人的生活是可以和孜然毫無關系的,孜然滲入到新疆飲食的方方面面。如:烤肉、烤包子、薄皮包子、馕、抓飯、維吾爾藥茶等等,都有孜然的影子。
這次我把新疆人喜歡的孜然洋蔥搭配在一起,兩種食材的結合,更體現了孜然和洋蔥的香味。
孜然的學名爲枯茗(CuminumcyminumL.),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香、馬芹子, 中醫認爲,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等症。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 洋蔥適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
- 面粉適量