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家鄉的青團

美食達人@j6363
家鄉的青團封面圖

菜式簡介
  清明,一個紀念祖先的節日,作爲一個吃貨,對每個節日裏美食的興趣更濃于節日本身的意義。(*^__^*) 嘻嘻……
  這不,這兩天就開始忙活起青團來了。
  聽媽媽說,這幾天王家沙又開始排隊了。現在的人都喜歡手工做的東西。媽媽說,她還是喜歡吃我做的青團,嘿嘿……今年可是我第一次做青團啊!媽媽,你也太擡舉我了吧?做了些給異鄉的公公婆婆,還有我新認識的一些朋友們。大家吃了都很HAPPY。
  話說,我現在住的這個南方小城,清明節他們都吃一種叫清明餅的東西,其實和青團差不多,只是它的餡是鹹的。這個餡是用鹹菜,肉,筍絲,豆腐幹做的。好吧,正好也做幾個寄給我老爹老娘,讓他們也嘗嘗他鄉的美食,爸媽收到後很開心啊~
  祝大家都開開心心的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
糯米粉200克
大米粉100克
輔助料
新鮮艾草200克
開水少許
調味料
紅豆餡400克

家鄉的青團的做法步驟

  • 第一步:艾草洗幹淨,草上有泥盡量多洗幾次。
  • 第二步:鍋中水燒開,放入洗好的艾草,沸騰2分鍾後取出。
  • 第三步:再次用冷水洗去艾草的苦味。
  • 第四步:放入攪拌機加入150ML水,攪拌成艾草泥。
  • 第五步:稱好糯米粉,大米粉(如果沒有稱可以用碗糯米2碗,大米粉1碗就可以了)加入艾草泥。
  • 第六步:加入適量開水(這裏我加了大約50ML)一點點加入開水,邊加水邊揉面團,知道不粘手就可以了。
  • 第七步:揉成三光就可以了
  • 第八步:紅豆煮熟,加入黃油,砂糖炒幹備用(這一步在做青團之前就先做好備用)將豆沙搓成一個個小球。
  • 第九步:取一塊皮,按扁放入紅豆餡(我這裏做的是30G皮,20G餡,喜歡餡的可以自己調整)
  • 第十步:收口輕輕揉圓。
  • 第十一步:將粽葉洗幹淨擦幹鋪在蒸架上,放上做好的生青團。
  • 第十二步:中大火10分鍾,出鍋後表面刷些橄榄油,看著油亮亮的,就可以吃咯。
  • 家鄉的青團做法技巧/竅門/補充說明:

    1·加熱水量根據面吸水情況加,不要一次加入所有水。
    2·豆沙餡炒幹一點比較容易定型。
    3·吃不了的青團可以等冷卻後用保鮮膜包裹,這樣可以防粘手,帶出去吃起來也方便。
    4·這是糯米的食物,腸胃等消化功能不好的人,老人和孩子一次不要吃太多。

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