家鄉的味道桂花糕
菜式簡介
每年中秋前後，桂花開遍桂林的大街小巷，走在桂花樹蔭下，滿滿的馨香迎面撲來，今年的桂花開的有點晚，正巧碰上刮大風的天氣，借著天時地利，在桂花樹下鋪上一張大大的紙，風吹一晚上，桂花簌簌的往下落，紙上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，調製好，可以放到湯圓裏，也可以用來做軟糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花爲原料製作而成的糕點。曆史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。並且擁有美麗的曆史傳說，更增添了桂花糕的曆史價值。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉140克
- 澄粉85克
- 水220克
- 白砂糖80克
- 玉米油40顆
- 輔助料
- 糖桂花20克
家鄉的味道桂花糕的做法步驟
第一步： 所有材料分別稱出需要的重量
第二步：取幹淨的盆子，在水裏倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒
第三步：倒入玉米油
第四步：糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡
第五步： 加入糯米粉與澄粉
第六步：面糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了
第七步：倒入鋪好保鮮膜的模具裏，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鍾
第八步：面糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鍾
第九步：蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時
第十步： 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經腌製好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用腌製過的桂花糖水淋面
第十一步：冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀
第十二步：裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦
家鄉的味道桂花糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·面糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了
2·建議用腌製過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味
3·切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀
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