桂花糖藕
美食達人@食趣菜菜屋的屋
菜式簡介
懶症犯起來還真是無可救藥,難怪說是懶癌症呢。外面的東西怕不幹淨,自己又懶得做,于是就會削尖腦袋想辦法,怎麼填飽肚皮,于是乎各種快手菜、懶人菜就應運而生。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
洪湖的藕陸陸續續上市了,除了嫩、鮮、脆的藕帶,菜菜屋也愛生長成熟的蓮藕。或炖或炒,或涮或烤風味各異。尤其熱愛桂花糖藕,香軟的糯米;綿軟的藕(脆藕可就沒有這個效果了),被蜂蜜滋潤的桂花,散發著陣陣幽香。每咬一口都感覺自己飄飄欲仙。
桂花糖藕應該算是一道女士菜吧,甜甜的口味。好吃的背後需要灌糯米的耐心和煮製的等待。爲了節省時間菜菜屋改進了方法,借助強大的高壓鍋,不出1小時就能吃到香糯的桂花糖藕。
只要一口高壓鍋,就能馬上做出這盤仙仙的桂花糖藕,最適合盛夏的夜晚一邊追劇,一邊手拿著吃。一不小心就成了一盤美味的點心。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 藕1節
- 糯米100克
- 輔助料
- 紅糖50克
- 桂花蜜30克
桂花糖藕的做法步驟
第一步:提前將原材料准備好叨叨叨:蓮藕,有紅藕和白藕品種之分,紅藕用來煨湯比較好,湯色發紅,炖煮後粉而甜,綿而糯,和骨頭相得益彰;白藕涼拌爆炒爲佳,入嘴脆甜可口,清香四溢。製作桂花糖藕選擇紅藕,這樣做出來的藕才會粉滑第二步:將蓮藕清洗幹淨後去皮,如果藕孔裏面有淤泥,一定要浸泡或者用流水沖洗掉第三步:將藕切一個小帽,把泡好的糯米一點點裝進蓮藕裏面,爲了保證糯米充分塞進藕孔裏可以時不時的用筷子往下按,一邊灌糯米一邊用手裝水,這樣既能保證糯米均勻的填塞,又能讓糯米被水更好的滋潤第四步:提前2-3個小時浸泡好糯米,這樣可以節省製作的時間,同時讓糯米蒸得更軟爛叨叨叨:在浸泡糯米時可以滴2-3滴香油,這樣蒸出來的糯米會變得更加香軟,完全不用擔心有什麼異味爲了讓糯米的顔色好看,我在糯米中增加了一些紅糖第五步:最後用牙簽固定好藕頂端的小帽第六步:將裝好糯米的藕放進高壓鍋內,加適量水,將紅糖放入水中沒過蓮藕即可,高壓鍋壓1小時候即可第七步:剛剛出鍋的糖藕 第八步:切成薄片第九步:撒上桂花蜜即可食用叨叨叨:建議可以晚上做此菜,焖一個晚上,睡一覺第二天早上就可以享用美味了,完全不用擔心時間的問題