湘味爆炒肥腸

美食達人@春晖嘉薇的廚房

菜式簡介
　　1、原材料：
　　洗淨肥腸約2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家裏沒有）
　　小茴香、、香葉、八角、甘草
　　幹紅椒、姜片、蔥段、大蒜
　　2－蒜苗、木耳、香菇、莴筍頭（青紅椒）輔料隨意了
　　料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、鹽、幹辣椒粉、香油、雞粉

調味料: 八角適量; 料酒適量; 草果適量; 雞粉適量; 生抽少許; 老抽少許; 剁辣椒少許; 胡椒粉少許; 幹辣椒粉少許; 鹽少許; 香油少許; 桂皮少許; 花椒少許; 橘皮少許; 豆蔻少許

第一步：1、輔料和豬腳做法相比，少了單晶焦冰糖原材料：洗淨肥腸約2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家裏沒有）小茴香、、香葉、八角、甘草幹紅椒、姜片、蔥段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴筍頭（青紅椒）輔料隨意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、鹽、幹辣椒粉、香油、雞粉

第二步：肥腸焯水（加蔥姜）後迅速用冷水沖

第三步：砂鍋內將輔料1逐次加入，加清湯至肥腸2/3，大火燒開－小火煨爛－大火收汁（注意最後放鹽）時間約30分鍾

第四步：取出晾涼，中間一分爲二，切成菱形塊

第五步：將蒜苗用幹鍋考出水分、備用留少許底油爆炒肥腸後依次加入輔料2，淋明油裝盤

第六步：成品

菜譜標簽：熱菜

相關菜譜：: 幹鍋肥腸的做法; 尖椒炒肥腸的做法; 洋蔥爆肥腸的做法[圖解]; 紅燒肥腸的做法[圖解]; 香辣肥腸的做法; 幹煸肥腸的做法[圖解]; 辣子肥腸的做法; 酸菜燒肥腸的做法[圖解]; 湘味下飯菜--鹽菜蒸臘肉的做法[圖解]; 湘味水煮牛肉的做法[圖解]; 紅燒肥腸的做法[圖解]; 秘製鹵肥腸的做法