幹煸肥腸

第一步：大腸頭2根，已煮熟。

第二步：切滾刀塊。

第三步：幹辣椒切段，杭椒切圈，蔥姜蒜切片。

第四步：鍋燒熱，不用放油，直接下肥腸。

第五步：不停翻炒，煸炒出肥腸的油脂，把非常煸至表面焦黃。

第六步：肥腸盛出備用這是煸出的油脂，棄掉不用。

第七步：鍋裏重新加少許底油，涼油下紅辣椒段，小火炒香。

第八步：調大火，下蔥姜蒜爆香。

第九步：倒入煸炒過的肥腸。

第十步：加生抽。

第十一步：加點老抽，翻炒均勻，炒出香味。

第十二步：加杭椒。

第十三步：同時加鹽。

第十四步：翻炒至杭椒斷生即可。

第十五步：成品，除了香還是香。肥腸先煸出油脂，不會油膩也沒有怪味。