幹煸蠶蛹
菜式簡介
過年時學的這道菜,最近沒怎麼做,上回去東市場買回來的放家裏好幾天了,今天老公休息拿出來做了一下~呵呵還是那麼好吃···
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蠶蛹夠一盤的量
- 輔助料
- 樹椒七八個
- 蔥比其他菜多一些
- 姜適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 味精少許
- 鹽少一些
- 料酒適量
- 澱粉適量
幹煸蠶蛹的做法步驟
第一步:蠶蛹放鍋裏添水大火煮開,調小火三五分鍾後關火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點。
第二步:用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
第三步:用少量的鹽、料酒和澱粉拌好,放入准備好的蠶蛹拌勻,腌製五分鍾。
第四步:鍋裏放油,油熱後放入蠶蛹,慢火炸至外表有點焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
第五步:炸的過程我們可以准備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好准備)
第六步:鍋裏放油,油稍微熱點,閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒幹些,放入紅樹椒,繼續炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒幹水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。(鹽少放,之前放過一遍了)
第七步:看著是不是不錯呢?呵呵呵,以前做總放一些芹菜,媽媽最愛在這道菜裏面挑芹菜吃了,呵呵呵老年人一般喜歡吃蔬菜。芹菜在放蠶蛹之前放入,煸炒幾下就可以。
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