車輪餅幹

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菜式簡介
　　最喜歡自選題材的餅幹任務了，想做什麼做什麼。對車輪餅幹惦記了很久，但總覺得做起來比較花時間。這一次看看時間似乎還很充足，于是，下個狠心，費點工夫來做這款餅幹。感覺挺成功的，就是量有點多，而案臺有限，擀大面片總感覺有些施展不開。

第一步：准備用料

第二步：將熱水倒入可可粉中

第三步：攪拌均勻，備用

第四步：黃油軟化，加入糖粉，鹽

第五步：用打蛋器打發

第六步：分次加入蛋液，繼續打發

第七步：分次加入奶粉，攪拌均勻

第八步：篩入低筋粉，拌成均勻的面團

第九步：取一半面團，加入可可糊

第十步：拌勻

第十一步：將兩種面團分別用保鮮膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏松弛30分鍾後，取出

第十二步：將白面團擀成0·2厘米厚，寬約23厘米的長方形大片

第十三步：可可面團也擀成同樣大小的面片

第十四步：將可可面片疊在白面片上，對齊邊緣，順長卷起

第十五步：卷好後，用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍1-2小時至硬

第十六步：取出，切成厚約0·5厘米的圓片

第十七步：擺入烤盤，放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鍾左右

第十八步：邊緣金黃，取出

車輪餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

面片較薄，取拿疊放時容易拉裂，操作時動作需小心輕緩；也可以將面片擀厚一點，但卷的層次就會減少，雖然可以通過加大寬度來來增加卷的層次，但最後成品的直徑也會增大。

菜譜標簽：烘焙

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