家常燴菜--土豆粉條豆角族

美食達人@淼淼620

菜式簡介
　　簡單的燴菜，簡單的美味。我叫燴菜，老公叫炖菜，不管如何叫，好吃才是硬道理！土豆口感極佳，尤其老人孩子愛吃，裏面的鉀元素太重要了，這種方法做的菜軟爛味道鮮美易消化，多種蔬菜可以任意搭配。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉半斤; 豆角1斤（焯過帶水份的）; 粉條半斤; 土豆三個

輔助料: 小蔥兩棵; 蒜半頭; 姜一小塊

調味料: 料酒適量; 調和油適量; 老抽適量; 鹽三小勺; 五香粉兩小勺; 雞精一小勺

家常燴菜--土豆粉條豆角族的做法步驟

第一步：准備材料，豬肉半斤（肥肉約一兩，裏脊肉四兩），焯過的豆角（有些水份）約一斤，粉條半斤，蒜半頭，小蔥兩棵，小土豆三個

第二步：清洗幹淨材料，土豆切滾刀塊，蔥蒜切碎，肥瘦肉切片

第三步：將瘦肉加入少量料酒、鹽、調和油腌製10分鍾，土豆加清水浸泡防止變色

第四步：涼鍋倒入少調和油，將油旋轉至鍋四周（防止煉製肥肉時粘鍋），我用的是小鐵鍋，起小火

第五步：油加熱的同時將肥肉倒入鍋入進行煉製

第六步：出油後肥肉變透明稍微帶點黃色時倒入瘦肉調中火進行翻炒變色

第七步：先加入蔥姜蒜炒出香味後加入五香粉進行翻炒

第八步：聞到五香粉香味的時候，加入瀝過水的土豆

第九步：翻炒土豆一會兒，然後加入老抽，分次少量加入，以防色重

第十步：繼續翻炒讓土豆均勻上色

第十一步：等到土豆有些粘鍋的時候加入涼水，水量爲把土豆蓋住並再多加一些，蓋鍋蓋，調大火，等水燒開後稍等一會兒調中火

第十二步：用筷子夾土豆，如果能夾開並沒硬芯的時候就可放入焯過的豆角（口感比生的豆角要軟點），同時放入適量鹽翻炒一下，蓋鍋蓋

第十三步：土豆豆角變軟時加入粉條，放在頂上不能翻動，蓋鍋蓋。

第十四步：粉條要變透明時可翻炒，同時收燙汁，適宜時關火，加入一小勺味精

第十五步：把味精翻炒均勻，就可以出鍋了！裝盤後，別忘記撒上一把蔥花！

家常燴菜--土豆粉條豆角族做法技巧/竅門/補充說明：

1可選用五花肉；

2如果用新鮮豆角就要早點放，我的豆角是老媽年前買的新鮮的經水焯製後冷凍到冰箱裏的；

3在煮的過程中如果發現鍋裏湯水不夠用的話要隨時添加熱水，添加的時候從鍋四周溜邊倒入；最好一次加足；

4如果是幹粉條要提前泡好，我用的是現做粉條，下鍋熟的快。如果用現做粉條，千百不能燴時間長了，那樣粉條發軟不筋道，厲害的話會隨湯變沒了！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆角土豆粉條

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