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豉椒四季豆

美食達人@rosejyy2000
豉椒四季豆封面圖

菜式簡介
  記得在同湘會吃的那款醬爆四季豆,回到家後用料稍改了改,用了豆豉和幹椒來炒,真香,操作也很容易,就是把以前切豆的方法改成斜切,這樣很好入味。此菜無論是下粥下飯都很棒的。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
四季豆約1/2磅
輔助料
新鮮尖椒2只
紅辣椒幹2只
蒜頭2-3粒
調味料
適量
適量
料酒適量

豉椒四季豆的做法步驟

  • 第一步:將四季豆斜刀切成菱形,辣椒切成小塊、幹辣椒剪成小段、蒜頭豆豉剁碎;
  • 第二步:開鍋把水燒開,加點油和鹽,放四季豆焯水去毒素;
  • 第三步:重新開鍋,慢火,放幹辣椒和少許食油,將幹辣椒煸出味;
  • 第四步:開大火,倒入蒜頭豆豉和辣椒,爆香;
  • 第五步:倒入四季豆,迅速兜勻,點放精鹽和1/4小匙糖,再撒少許料酒,翻勻可出鍋。
  • 豉椒四季豆做法技巧/竅門/補充說明:

    一、四季豆在炒前要焯水,焯水時放點油鹽會使豆子更綠點;
    二、這個菜要大火爆才香。

    菜譜標簽:熱菜
    相關食材:四季豆

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