可可提拉米蘇蛋糕製作全過程（圖）

第一步：稱取mascapone cheese奶酪酪250g，加入蛋黃2枚，不停擠壓，不要像打蛋一樣攪拌，而是不停擠壓，將奶酪和蛋融合在一起。

第二步：加入純牛奶60g，繼續不停擠壓。

第三步：加入tablespoons糖粉75g，繼續不停擠壓，使其完全融合在一起呈均勻泥狀。

第四步：取適量Ladyfinger手指餅幹，用毛刷蘸expresso咖啡水浸濕餅幹上側，然後密集擺入提前選好的模具中，不規則的部分可以將餅幹掰開後浸濕放入，以此作爲整個蛋糕的底部。

第五步：另拿一個盆，倒入鮮奶油250g，用攪拌器攪拌至糊狀。

第六步：在刮刀擠壓平整的奶酪盆中加入化開的魚膠10g。

第七步：再加入已攪拌好的奶油。

第八步：再倒入稱量好的白蘭地10g；繼續用刮刀擠壓，使其中的小疙瘩不斷融合。

第九步：完全抹平後，倒入已經准備好的模具中。（模具是沒底的，所以要用錫紙包住底邊和側邊，注意包上來的邊子要翻出來，方便成型後去除）

第十步：將倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖，使其均勻分布，然後放入冰箱冷凍2個小時以上，時間越久越好。

第十一步：趁這個時間細心設計一個圖案吧！先畫草圖，然後用刻刀刻出剪紙狀的紙片（最好是較厚的紙片或者塑料片）。

第十二步：取出冰凍好的原液，用火槍迅速加熱四周，使其從模具上脫離，然後剝開錫紙，取下模具蛋糕的小樣就出現了，鼓掌，啪啪啪。

第十三步：將刻裁好的圖案小心放置到蛋糕上，稍稍壓緊服帖。

第十四步：用網罩均勻的撒上可可粉，不用太厚，但盡量均勻。

第十五步：小心取掉圖案膜片，可可的提拉米蘇就完成了！！

第十六步：最好盡快食用，或冷藏保存。
提拉米蘇（Tiramisu）作爲意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不爲意式餐館所專供。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦爲蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。