三色鴨蛋

菜式簡介
　　　　鴨蛋的價值之鴨蛋的藥用功能——
　　　　鴨蛋知識介紹：鴨蛋Duck egg，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都産在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用于烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。
　　　　鴨蛋營養分析：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。 鴨蛋適合人群：一般人群均可食用。
　　　　1· 適宜肺熱咳嗽·咽喉痛，泄痢之人食用;
　　　　2· 凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
　　　　鴨蛋食療作用：鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經;
　　　　有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;
　　　　用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。 鴨蛋食物相克：鴨蛋不宜與鼈魚、李子、桑葚同食。 鴨蛋做法指導：鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。（百度查詢的）