鴨蛋黃棒子面發面餅

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　鴨蛋蛋白被征用，剩下一大碗鴨蛋黃一時還真不知道怎麼吃，剛巧收到百家號「創作風向標」功能上線通知，就用它來做份簡易早餐吧，既能參加活動，還能消耗部分剩余的鴨蛋黃，兩全其美了！于是就鴨蛋黃做早餐怎麼吃征求家人意見，居然一至要求烙發面棒子面早餐餅，唯一的要求是小朋友提出來的，要多加點糖哦！足見這玉米面餅子的魅力，當真是全家人的最愛。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烙; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 玉米面300克

輔助料: 鴨蛋黃4個; 白糖適量; 油適量

鴨蛋黃棒子面發面餅的做法步驟

第一步：玉米面加入適量的水，用鏟子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，溫暖處自然發酵約4小時以上，有酵頭更好，或者加酸奶都可以加快發酵速度，當然最快的是用酵母，隨各人喜歡吧，我喜歡自然發酵。

第二步：3g小蘇打兌溫水融化後加入到發酵好的玉米面糊中，攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。

第三步：加入4個鴨蛋黃攪拌均勻。

第四步：根據各人口味加入適量的糖攪拌均勻。

第五步：電餅铛薄薄的刷層油，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，一勺一個餅，中溫上下火，約一分鍾一鍋，餅子比較薄，上火作用不太大，但是有熱量速度快，關閉上火速度要慢，看個人習慣吧。

第六步：想要兩面焦香的口感，翻面煎一下，實際打開上火餅子已經熟了。

第七步：出鍋，這餅子是不是很有食欲！

鴨蛋黃棒子面發面餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、不喜歡吃玉米面的可以1:1比例兌些面粉，或者全部用面粉，我喜歡玉米面烙出來的餅特別萱軟香甜。
2、可以用酵母發酵，就不用小蘇打綜合了。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：鴨蛋蛋黃

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