鹽包鹹鴨蛋

菜式簡介
　　第一次知道使用鹽和酒包製鹹鴨蛋的方法，要追溯到我剛大學畢業那一年，無意中看到煙臺晚報上登了這麼一個小方法，並且如法炮製了一次，那是我離家後第一次動手做鹹鴨蛋。我父母家是不做鹹蛋的，小時候饞了就買兩個五香鹽蛋吃吃，家鄉那裏，有好幾戶人家以賣五香鹽蛋爲生的。記憶中在上大學的那個時候，才吃到簡簡單單用鹽腌的鹹蛋，雖不及五香的好吃，卻也別有一番風味。每周末出去逛街回來，總會特地從學校附近的市場穿過，買上幾個煮好的鹹鴨蛋，接下來好幾天的早上，就能美美地就著稀飯包子小鹹菜吃上一頓了。這一晃就是20多年，豆蔻變成徐娘了。
　　
　　最早的製作鹽包鹹鴨蛋的時候，沒有保鮮膜，只是把鮮鴨蛋處理幹淨後，簡單地用酒浸一下，再用鹽裹一下，放入塑料袋裏，密封放30天左右蛋黃就可以變沙流油，但蛋殼上的鹽因爲吸入了酒的潮氣，容易滑落，導致頂部的鹽蛋鹽分流失而鹹度不夠。再後來，保鮮膜的出現，完美解決了這個問題，可以使用保鮮膜將裹好鹽一個個包好，再放入塑料袋或其他可以密封的容器中。