100%出油的鹹鴨蛋哦

美食達人@琴清琴清

菜式簡介
　　壇子

第一步：買回來的鴨蛋在流水下刷洗幹淨，可以用軟毛的小刷子。

第二步：刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風幹。

第三步：壇子要刷洗幹淨，也要風幹。

第四步：將腌漬用的洗滌鹽用開水沖開後放涼。（鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水。）

第五步：風幹的鴨蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）裏蘸勻（泡一下，讓蛋沾滿酒），碼放到壇子裏。

第六步：將涼了的鹽水倒入壇子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待２０到３０天就可以吃了。

100%出油的鹹鴨蛋哦做法技巧/竅門/補充說明：

將開水倒入裝有洗滌鹽（腌菜用的大粒鹽）的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直到有鹽在盆底不化了，這時就是飽和鹽水了，把這個水倒入另一個盆裏，這是我們用的水，剩下的鹽再用開水化，重複上一個動作。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鴨蛋鹹鴨蛋

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