自製鹹鴨蛋

美食達人@黑豆豆111

自製鹹鴨蛋封面圖

菜式簡介
　　鹹鮮可口的腌鹹鴨蛋

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鹹鴨蛋5斤

輔助料: 粘土適量; 水適量

調味料: 花椒30克; 八角10克; 鹽250克; 白酒20毫升

自製鹹鴨蛋的做法步驟

第一步：生鴨蛋洗去表面的髒汙備用，注意外殼完整

第二步：熬花椒水把花椒八角加水熬煮10分鍾左右

第三步：把花椒水倒進粘土種攪拌成粘稠的糊糊，並且加入白酒和鹽鴨蛋與鹽的比例爲10:1

第四步：把洗幹淨的鴨蛋放進泥漿裏滾均勻後放進容器裏密封20天左右

自製鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：

可以把剩下的泥漿都倒進裝鴨蛋的容器裏，可以縮短腌製的時間，不過這樣的話，鴨蛋存放久了就會很鹹很鹹。

菜譜標簽：泡醬腌菜小菜

相關食材：鴨蛋鹹鴨蛋

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