自製鹹鴨蛋

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耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮鴨蛋適量

輔助料: 泡菜鹽適量; 白酒適量

自製鹹鴨蛋的做法步驟

第一步：准備泡菜壇一只，白酒適量，泡菜鹽適量

第二步：鮮鴨蛋30個，放入清水中逐個洗淨

第三步：將洗淨的鮮鴨蛋晾幹後備用

第四步：燒製一鍋開水，晾涼後將水倒入泡菜壇中，加入鹽不斷攪拌，鹽要一點一點的加，之前可以多加些，之後要一點一點的加，直至鹽水呈飽和狀（無法再溶解鹽）

第五步：倒一小碗白酒，將晾幹的鴨蛋放在白酒碗中滾一滾後放入泡菜壇中腌製

第六步：大約浸泡25-30天即可取出

第七步：將腌製好的鴨蛋放入鍋中，加冷水煮開後轉小火煮7-8分鍾後撈出，浸泡在涼水中片刻

第八步：鹹香多油的自製鹹鴨蛋就成功出爐啦！

自製鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、鮮鴨蛋一定要用清水洗淨晾幹後備用
2、浸泡鴨蛋的水一定要用涼開水
3、浸泡的鹽水一定要達到飽和狀態（無法再溶解鹽）
4、晾幹的鴨蛋一定要放在白酒中滾一滾後再腌製
5、泡菜壇需放入涼開水封口，時常注意泡菜壇封口處，要求保證封口處不缺水，不黴變（我將浸泡後剩余的白酒也倒入泡菜壇封口處，可防止封口處長黴斑）

菜譜標簽：泡醬腌菜小吃

相關食材：鴨蛋鹹鴨蛋

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