孜然洋蔥肉絲
菜式簡介
孜然、羊肉只要看到這名字,就會聯想到新疆的烤肉串,想必不止新疆人會這樣聯想吧,外地人這樣的聯想的也很多吧。因爲新疆的烤肉串那可是家喻戶曉,人人皆知。而被新疆人稱做皮牙子的洋蔥也是和羊肉聯系在一起的,新疆人做羊肉一定會有洋蔥的身影,最典型的就是清炖羊肉裏面,不加別的調味品,一定得加洋蔥一起炖的,抓飯裏面就是以洋蔥來做調味品的,大凡和羊肉有關的,一般都有洋蔥的出現,這也是新疆人的飲食習慣,吃羊肉時一定得配有洋蔥,這樣可以去油膩開胃降血脂等等,而洋蔥都具備了這些優點,所以啊新疆人愛吃洋蔥那不是傳說。
洋蔥種類多,主要爲紅洋蔥、白洋蔥及黃皮洋蔥等三種,其中紅洋蔥脆感佳,辛味較明顯,適合處理爲生菜沙拉·而白洋蔥水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合烘烤或炖煮·。洋蔥祛脂降壓,消食,健脾,壯骨,抑癌抗瘤。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 洋蔥適量
- 羊肉適量
- 青辣椒適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 味極鮮適量
- 孜然粉適量
- 味精適量
- 澱粉適量
孜然洋蔥肉絲的做法步驟
孜然洋蔥肉絲做法技巧/竅門/補充說明:
洋蔥不可久炒,斷生就行
喜歡吃辣椒的還可以加一些辣椒粉調味
答配菜譜:孜然與洋蔥的做法