山楂醬蛋糕卷

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　昨天看見miale的日志，又激發起我做蛋糕卷的勇氣。我其實是個很會偷懶的人，能簡單的我就不會做複雜的，大家不要笑我喲，蛋糕我也只會做海綿蛋糕，總覺得戚風蛋糕很複雜，蛋要分開，還有會失敗的風險，總是不願意嘗試。昨天晚上，我抱著“明知山有虎，偏向虎山行”的心理，認認真真地做了一回，方子也是miale的，哪知道相當的成功，比我想象的要簡單的多，打發蛋白也比打發全蛋要快許多，我老公嘗了一塊後說了這麼一句話：以後別做其它的蛋糕了，就做這個，這才叫蛋糕！暈，敢情我以前做的那不叫蛋糕，我不是搬石頭砸自己腳嘛！哈哈，能做出這麼好吃的蛋糕，要感謝miale喲，這個方子做出的蛋糕的口感實在是太棒了，再次感謝啦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 低粉80克; 綿白糖80克; 油50克; 牛奶50克; 白醋幾滴; 山楂醬適量

山楂醬蛋糕卷的做法步驟

第一步：將蛋黃和蛋白分開,蛋黃放在一個幹淨的盆中。

第二步：將油分幾次加入蛋黃中攪拌粘稠。

第三步：把低粉篩進蛋黃中。

第四步：倒入牛奶攪拌成無顆粒的蛋黃面糊備用。

第五步：蛋白放在一個無油無水的深盆中。

第六步：加幾滴白醋打發出大泡。

第七步：分次加入糖。

第八步：繼續打發至濕性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊會有一個小彎角。

第九步：取1/3蛋白糊放入蛋黃面糊中不規則地拌勻。

第十步：將拌勻後的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。

第十一步：繼續不規則地拌勻成蛋糕糊。

第十二步：將拌好的蛋糕糊倒入鋪滿油紙的烤盤中抹平。

第十三步：震出大泡泡後放入預熱的烤箱。

第十四步：170度10分鍾轉150度再烤10分鍾就行了。

第十五步：稍微晾一會兒，倒扣在另一張油紙上，趁熱撕去底部的油紙。

第十六步：塗上山楂醬。

第十七步：卷成蛋糕卷。

第十八步：定型30分鍾後切成厚片即可。

山楂醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、對這個蛋白打發到什麼程度的概念我也有點模糊，大家都這麼做，我就依葫蘆畫瓢了，如果要做，最好再搜搜別人的做法。
2、我拌的時間比較長，當時以爲會影響成品的口感，成品蛋糕口感還不錯。
3、miale的日志中說170度20分鍾，我烤了10分鍾後，發現蛋糕中間已鼓了起來，擔心它會裂開，趕忙把溫度降了下來，所以要根據自家的烤箱即使調整溫度。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：山楂山楂醬

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