自製山楂醬

美食達人@康康1818

菜式簡介
　　看到好友萬山紅的自製山楂醬，我也忍不住想要試試，正好前幾天買了不少山楂做了一次糖雪球，冰糖葫蘆不太敢嘗試擔心做不好浪費了材料，感覺這個山楂醬還是有把握的，于是參照萬山紅的製作方法，根據自己的實際用量，做出了這道酸酸甜甜的山楂醬。製作出來的顔色是那樣的鮮豔，紅紅火火的還真有點過年的意思呢！

耗時/難易度: 口味果味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 山楂740克

輔助料: 冰糖360克; 水900克

自製山楂醬的做法步驟

第一步：山楂清洗幹淨稍微控下水

第二步：去蒂去把去核（我用了將近1個小時）

第三步：鍋中加750g涼水放入收拾好的山楂

第四步：大火燒開轉中小火慢慢煮製

第五步：煮至水分基本沒有（我煮了23分鍾），其實煮到15分鍾時，山楂就已經軟爛了，因爲沒有料理機擔心不夠細膩，所以多煮了一會

第六步：趁熱用飯勺碾壓成泥

第七步：冰糖加150g水大火燒開後小夥慢慢熬製

第八步：熬至水分基本蒸發沒了糖漿變的比較粘稠就可以

第九步：把糖漿倒入山楂泥裏

第十步：小火慢慢熬製5分鍾

第十一步：晾涼後裝瓶

自製山楂醬做法技巧/竅門/補充說明：

如果用料理機可以把山楂泥打的很細膩，我這個稍微帶點果肉，不過口感還是不錯的

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：山楂山楂醬

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