山楂之戀——果丹皮
菜式簡介
這是一個山楂季，一直很想做果丹皮的，但試過一次沒成功，原因是山楂泥熬得太厚實了，沒等我抹平就幹掉了，最後只好當山楂糕來吃了，這次重新又做了一次，終于成功了！加了些蘋果果肉綜合了山楂的酸味，更加美味了！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮山楂500克
- 蘋果1個
- 輔助料
- 冰糖適量
- 鹽1小撮
- 瓊脂5克
- 水半杯
山楂之戀——果丹皮的做法步驟
第一步：取鮮山楂
第二步：用淡鹽水先浸泡十分鍾再沖冼幹淨
第三步：取一個山楂，去兩頭再從中間切開去蒂去籽
第四步：全部挖好的山楂
第五步：蘋果剝皮切成小粒
第六步：蘋果和山楂肉一起放入料理機加半杯水打成山楂蘋果泥
第七步：將山楂蘋果泥放進不繡鋼的鍋裏，加一點鹽，燒開後改小火加熱，依自己的口味添加適量的冰糖
第八步：這期間要用木勺不停地攪拌，以防沾鍋
第九步：等稍粘稠的時候，加入水浸泡過的瓊脂，等瓊脂溶化到無顆粒即可
第十步：將做好的果醬取適量，倒在鋪了錫紙的烤盤上，用刮板抹成均勻的薄片
第十一步：爲了節約時間，我放在烤箱用80度烤了1小時，再拿出來晾了1天就成果丹皮了，如果沒有烘烤可以需要晾上2-3天。
第十二步：慢慢地把果丹皮從紙上扒下來
第十三步：卷起來
第十四步：切成小段即可
山楂之戀——果丹皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、山楂中的果膠特別豐富，所以不加瓊脂也可以凝固，但我加了瓊脂成品更出色。
2、果丹皮的材料以山楂爲主料，你還可以加桃子、柿子等水果作爲配料，製作不同風味的果丹皮。
3、煮山楂不能用鐵鍋，要用砂鍋或不鏽鋼鍋。
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