經典傳承——河南手工饅頭

美食達人@鄭洋洋

菜式簡介
　　看到很多哥哥姐姐第一次做饅頭那個殘不忍睹啊！！我是河南人，10歲的時候媽媽就已經開始教我做饅頭了，現在外面有很多賣饅頭的小販，而很少有人自己做饅頭了。不過外面的那種饅頭真的很不幹淨！！添加了很多東西，吃起來一點味道都沒有！根本是壞了北方大馍的名聲！！我們家一天三頓都吃饅頭，我每天都要做一鍋手工馍。于是小妹教大家怎樣在家做饅頭給家人吃，既衛生又筋道。真的很好吃！雖然我只做了五年的饅頭，沒有媽媽三十年多來的爐火純青，但是我想把我會的教給大家，讓更多的人可以吃到自己親手做的饅頭！讓我們北方大馍不僅僅是家喻戶曉，更能不管是婦女兒童，還是老人壯年都能夠學會蒸饅頭。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度未知

主材料: 面粉2斤

輔助料: 發酵粉10克

經典傳承——河南手工饅頭的做法步驟

第一步：准備好一個幹淨的盆。

第二步：加入兩碗溫水。

第三步：倒入10克發酵粉化開。

第四步：倒入兩斤面粉，和成團。蓋上鍋蓋。

第五步：等到面發好後，放在案板上使勁揉，（發好的面團越揉越筋道，一定要使出吃奶的勁才行）把面團揪成一個個大劑子揉圓。(或者像我這樣拿刀直接切成長方形。

第六步：在鍋裏添加足夠的水，在壁子上鋪好屜布（記住，屜布一定要是幹的，）把揉好的面團放進去。這個時候千萬不要點火！（這就是我家祖傳下來蒸饅頭的小秘方！）把面團放好後，蓋上鍋蓋。讓它進行二次發酵，一個小時後，再大火蒸上25分鍾，關火。

第七步：關火後過五分鍾打開鍋蓋，把鼓鼓的饅頭拿出來就行了。

菜譜標簽：家常菜主食

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