經典家常菜----紅燒雞腿
菜式簡介
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿 ，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控製高血壓有效
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 琵琶腿500克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 辣椒適量
- 紅燒醬油適量
- 桂皮適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
經典家常菜----紅燒雞腿的做法步驟
第一步：准備好所有食材。
第二步：雞腿洗淨，瀝幹水分，放入煎鍋。
第三步：小火煎至表皮微黃。
第四步：另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
第五步：再下入蔥姜繼續煸炒。
第六步：加入紅燒醬油和冰糖。
第七步：倒入開水。
第八步：燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，焖至30分鍾。
第九步：加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
經典家常菜----紅燒雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝幹水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味
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