煎焗雞腿肉
菜式簡介
都說“食在廣東，廚出鳳城”，此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的，這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名，這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯爲鍋底，將魚起片，待米湯沸滾之際，夾起一片魚片，放入鍋中數秒，立馬撈出，蘸著店家配置的醬料。魚的鮮美頓時是彌漫著嘴巴的每一個角落。待魚片刷完，加入些蔬菜煮滾，即可成爲一碗鮮美無比的魚粥。
白菜時常帶著我去吃這種粥火鍋，非常地清淡，與四川的那些麻辣火鍋簡直就是天壤之別。魚起片之後，剩余的魚骨和邊角之類的東西，這邊常常用的方式就是鹽焗，味道也是非常的贊的。
今天從超市帶回來鹽焗雞粉，模仿著餐館的樣子做了這道煎焗雞腿肉。雞腿肉非常鮮嫩，經常腌製後的雞腿肉，經過煎製，口味鹹鮮，雞腿肉外脆裏嫩。爆香的甜椒洋蔥，雞腿肉快速翻炒幾下立馬出鍋，既保持了雞腿肉的脆嫩，又透著甜椒洋蔥的香甜。
做法十分簡單的，也很適合剛剛下廚的新手們哦~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 琵琶腿2個
- 輔助料
- 青甜椒60克
- 黃甜椒60克
- 洋蔥50克
- 姜片3克
- 蒜片10克
- 調味料
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 紹興酒1/2茶匙
- 鹽焗雞粉1/4茶匙
- 醬油1茶匙
- 雞蛋液5大匙
- 面粉2大匙
- 香油少許
煎焗雞腿肉的做法步驟
第一步：准備好所需的材料，青黃甜椒切塊，洋蔥切塊，姜切片，蒜仁切片備用
第二步：雞腿去骨去皮切塊，加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽焗雞粉、少許香油攪拌均勻腌製45分鍾
第三步：取5大匙雞蛋液和2大匙面粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鍾
第四步：鍋中熱適量油，放入腌製好的雞塊用中火煎製
第五步：待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用
第六步：鍋中再熱適量油，放入甜椒、洋蔥、姜片、蒜片爆香
第七步：放入煎熟的雞塊一起快速煸炒，根據個人鹹淡口味加入少許的鹽（份量外）、雞粉（份量外）、胡椒粉（份量外）調味即可
1·雞塊去皮去骨洗淨後用吸水紙吸幹水分，這樣可以避免香味流失，腌製的時候更好入味；
2·鹽焗雞粉如果沒有就用沙姜粉代替，鹽焗雞粉的主要用料就是沙姜粉，只是經過調味了；
3·煎雞塊的火不能太大，以免外皮焦了裏面還沒有熟；
4·根據個人口味可以加點紅辣椒等等。