番茄蝦仁盅
菜式簡介
還記得《後廚》裏小沈陽的殺手锏嗎？番茄含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，明蝦肉營養豐富，它們組合在一起味道鮮美、顔色奪目，還是一道高血壓高血脂的食療菜譜哦！做好此菜的要點是蝦仁要保持鮮嫩，番茄要入味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 番茄2個
- 淡水明蝦250克
- 輔助料
- 姜蔥蒜適量
- 香菜適量
- 生粉適量
- 蛋清適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
番茄蝦仁盅的做法步驟
第一步：鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鍾，去頭剝出蝦仁
第二步：在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸
第三步：蝦仁裏調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用
第四步：番茄在2/3處橫切開
第五步：挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
第六步：起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出
第七步：留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
第八步：加入蝦仁炒勻關火
第九步：把番茄蝦仁裝入番茄小盅裏，上面點綴蔥花或香菜即可！
答配菜譜：蝦仁與番茄的做法