健康粗糧--荞麥刀切饅頭的做法步驟
第一步：材料准備。第二步：面粉和荞麥粉混合均勻。第三步：幹酵母加到溫水中，攪拌均勻，放置5分鍾。第四步：酵母溫水緩緩倒進面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。第五步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵。第六步：體積增大到2-3倍，說明發酵成功。第七步：面團移到矽膠墊上排氣，揉成光滑的面團。醒5分鍾。第八步：將面團擀成長餅形狀。第九步：面餅上撒一層面粉，卷成長條。第十步：用刀切成若幹個饅頭坯，下刀要准、快。切好之後將饅頭坯向中間攏一下，這樣蒸出來的形狀好看。第十一步：饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內，二次發酵15分鍾。第十二步：饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內，二次發酵15分鍾，大火蒸10分鍾，關火之後不要急著出鍋，再蓋5分鍾，防止饅頭回縮。第十三步：成品。第十四步：成品第十五步：成品
健康粗糧--荞麥刀切饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1、饅頭出鍋的時候，手指上沾上涼水，這樣就不會被燙到。
2、荞麥粉與面粉的比例爲1:3，面粉太少了會發不起來的。這個比例既能保證有荞麥的顔色和香味，又不至于發不起來，這是個人經驗，供參考。
