山西小吃#荞麥灌腸

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　荞麥面性質微涼，清熱解暑，最適合夏天吃，用它做成的小吃荞麥灌腸口感爽滑筋道是我們山西當地有名的小吃，做好的荞麥灌腸可涼拌也可炒食，是和涼粉涼皮夏天不可缺少的三種民間小吃。

第一步：主料高筋粉一大碗，荞麥粉一小碗姜2小片，八角1個。

第二步：先把八角姜片加水熬成料水。

第三步：水開煮5分鍾關火晾涼即可。

第四步：面粉荞麥面加少許鹽混合在一起加入適量溫水合成較硬的面團。

第五步：和好的面團中間搓一個洞倒入放涼的料水反複朝洞口折疊積壓摻入料水。

第六步：和好的面團中間挫一個洞倒入放涼的料水反複朝洞口折疊積壓摻入料水。

第七步：攪好的面糊細膩粘稠，流成直線。

第八步：准備幾個淺口的盤子或者碟子放在鍋裏大火蒸5分鍾。

第九步：取出擦幹水蒸氣備用。

第十步：把面糊裝進盤子裏大火蒸30分鍾取出晾涼即可。

第十一步：做好的荞麥灌腸。

第十二步：切成細條裝盤。

第十三步：准備好蒜泥水，辣椒油，蔥花陳醋，生抽來拌製切好的荞麥灌腸。

第十四步：澆蒜泥水，辣椒油，陳醋，生抽撒上蔥花就好了。

第十五步：荞麥灌腸Q彈筋道配上酸酸辣辣的調味料特別好吃。

相關食材：荞麥

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