韭黃肉絲炒面
菜式簡介
每到中午,公司附近的小吃攤前都排起了長隊, 他們中有的人覺得公司食堂的飯菜不可口; 也有的人覺得飯價太高;有的人僅僅是想換換口味;都是奔著各式小炒過來的,炒飯,炒面,炒米粉。。。好吃還不貴,這些小吃攤總是被擠得水泄不通。
? ???這其中炒面是比較受人歡迎的,武漢炒面一般會用到當地的特産---熱幹面,熱幹面是武漢最著名的食物之一,是武漢人生活中不可分割的一部分。面條是面粉加堿水和成面團,上勁後製作成面條;面條事先煮七--八熟,經過冷河和過油的工序,基本上已經成熟。 製作好的半成品面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。
? ? 炒面時搭配上喜歡的各式蔬菜,當然不要忘了加入點葷的,如肉絲,雞蛋。。。不用十分鍾,一碗香噴噴又營養豐富的簡便午餐就端在了手裏, 美味又實惠。
? ? 這樣簡便方便的炒面沒有幾個人不愛,不僅口味好,而且製作起來快速省事, 即可做早餐,午餐,也是晚餐的好選擇,百變的搭配,真是讓人百吃不厭。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條150克
- 韭黃80克
- 肉絲100克
- 輔助料
- 青蒜適量
- 綠豆芽適量
- 調味料
- 油鹽適量
- 料酒適量
- 生粉適量
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
韭黃肉絲炒面的做法步驟
1· 炒面一般是半成品的面,我用的是武漢特色的熱幹面;如果是普通的幹面條,要先煮至六層熟,加入點油,拌均勻備用(加入點油是爲了防止面條粘連);
2· 炒面前先加肉絲加入調味料提前腌製入味, 先煸炒肉絲, 肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒;
3· 再加入面條一起翻炒, 這時加入調味料,醬油, 鹽和胡椒粉; 如果不喜歡醬油, 也可以不加;
4· 由于韭黃和青蒜都比較容易熟, 所以出鍋前加入, 翻炒均勻即可;
5· 配料的蔬菜可以隨意加入其它品種, 但這個季節加點青蒜必不可少,會非常香。