【蘇州】韭黃肉絲春卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。曆史悠久，由古代的春餅演化而來。

第一步：肉絲加入少許鹽、料酒和生粉抓勻腌製一會

第二步：起油鍋，放入肉絲翻炒

第三步：炒至變色即可出鍋

第四步：韭黃洗淨

第五步：切成小段

第六步：另起油鍋放入韭黃快速翻炒，加點鹽調味

第七步：加入炒過的肉絲加點雞粉炒勻即可

第八步：這是准備好的韭黃肉絲餡和春卷皮

第九步：取一張春卷皮放入適量的韭黃肉絲餡

第十步：把春卷包起來

第十一步：鍋中加入適量的油加熱後放入包好的春卷，煎至兩面金黃色

第十二步：撈出後用廚房紙巾吸幹油份即可

【蘇州】韭黃肉絲春卷做法技巧/竅門/補充說明：

韭黃肉絲快速翻炒，時間不用過長，因爲春卷還要煎的

相關食材：韭黃

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