下午茶小點——翻糖餅幹
菜式簡介
小清新下午茶點，姐妹們的聚會
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉140克
- 黃油60克
- 蛋液30克
- 泡打粉1/4勺
- 輔助料
- 翻糖膏200克
- 幹佩斯200克
- 糯米粉適量
- 食用彩珠裝飾適量
- 調味料
- 蛋白1個
- 糖粉120克
- 檸檬汁2滴
下午茶小點——翻糖餅幹的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化加糖粉打發
第二步：分次加入蛋液，攪拌均勻，低粉過篩和泡打粉與黃油糊混合，翻拌至沒有幹粉
第三步：保鮮膜包好，冰箱冷藏1小時以上，烤箱預熱150度
第四步：取出面團，擀面杖壓平，模具刻出各種樣子
第五步：放在墊有油紙的烤盤上，150度18分鍾
第六步：晾涼後，用翻糖和粘合劑做出各種漂亮造型組合即可
第七步：蛋白微微打發，加入糖粉、檸檬汁，調勻，作爲粘稠劑，黏住翻糖片和餅幹
第八步：用裝飾片貼住即可
下午茶小點——翻糖餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
擀面杖兩頭可用皮筋固定，增加厚度，擀糖皮是就能厚度一致。