軟燴千張皮——————【雲的私家菜】

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　【吃貨的那些小事】
　　這個尖椒千張皮在網上看到許多的做法，弄得很複雜，其實做菜並不是越複雜越好吃呀。只要簡簡單單的炒就很好吃了，我有時做的時候除了鹽什麼調料都不放，加一點水澱粉勾芡就可以了，雞精也不必放，因爲尖椒和千張的搭配就很鮮香。不過照相的時候反而不如平時做的好，因爲要拍照，尖椒有點過火了，尖椒不要炒得時間太久，那樣顔色就沒這麼綠了。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 千張適量; 尖椒適量

輔助料: 生抽適量; 黃豆醬適量; 大蒜適量; 花椒粒適量; 蔥適量; 水澱粉適量

軟燴千張皮——————【雲的私家菜】的做法步驟

第一步：准備好所需材料。

第二步：尖椒洗淨刨出辣椒仔切成絲；

第三步：幹豆腐洗淨切菱形塊。

第四步：蔥，蒜切末

第五步：鍋裏燒水，把切好的幹豆腐下熱水焯一分鍾撈出瀝幹水分。

第六步：鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香。

第七步：放入青椒絲翻炒後

第八步：倒入焯水的千張皮繼續翻炒。

第九步：加入生抽和黃豆醬一小勺，兩勺水悶兩三分鍾至湯汁收幹

第十步：大火快速翻炒兩分鍾，加雞精調味，加水澱料勾芡即可出鍋。

軟燴千張皮——————【雲的私家菜】做法技巧/竅門/補充說明：

千張皮要焯水後在炒，這樣軟燴更入味，如果直接切好爆炒，千張皮會發硬。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜孕婦夏季食譜晚餐學生

相關食材：千張

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