開胃菜【雪菜毛豆】
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 毛豆200克
- 腌雪菜50克左右
- 肥肉50克
- 輔助料
- 香蔥3棵
- 紅辣椒3個
- 花生油半勺
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 胡椒粉適量
開胃菜【雪菜毛豆】的做法步驟
第一步：准備材料，毛豆剝去豆莢。
第二步：毛豆粒放鍋內開鍋後煮1分鍾撈出待用，這樣可去豆腥味和表面的薄皮。
第三步：肥肉切丁，香蔥和辣椒切碎。
第四步：鍋內放油燒熱，下肥肉丁煸出油。
第五步：放入香蔥和辣椒略炒。
第六步：放入豆子翻炒約1分鍾。
第七步：放入雪菜翻炒一會。
第八步：加小半碗水燒開轉小火。
第九步： 放鹽和胡椒粉調味。
第十步：湯汁基本收幹停火。
開胃菜【雪菜毛豆】做法技巧/竅門/補充說明：
1 肥肉也可換成瘦肉或五花肉，但放瘦肉花生油的量加大，這樣才能保證菜的香味。
2 雪菜也可換成其他腌菜。
3 辣椒可以多放，吃起來更開胃，不能吃辣的也要稍微放點提味。
4 沒有新鮮毛豆，把黃豆泡開，做出來也很好吃。
答配菜譜：雪菜與毛豆的做法
養生食療：開胃