榴蓮冰激淩

第一步：將成熟的榴蓮肉搗成泥或用攪拌機打成果泥蓋上保鮮膜放入冰箱備用；

第二步：雞蛋放入打蛋盆中加入細砂糖35克，用打蛋器打到細砂糖全部融化；

第三步：打好的蛋黃顔色稍微有點發白，打發到濃稠狀；

第四步：再邊加入牛奶邊攪拌均勻；

第五步：攪拌好的蛋黃液，倒入鍋中用小小火煮，用木勺不停的攪拌，約煮7-8分鍾，溫度大概85攝氏度，鍋中液體變成糊狀，勺子上的蛋黃糊用筷子劃下，可以保持清晰的痕迹即可；

第六步：煮好的蛋黃奶液隔冰水放涼；

第七步：將動物性淡奶油加入20克細砂糖打至七八分發，能保持紋路的狀態；

第八步：放涼的蛋黃液倒入打發的動物性淡奶油中用橡皮刮刀上下翻拌均勻；

第九步：再加入榴蓮糊翻拌均勻；

第十步：拌好的榴蓮冰激淩的樣子；

第十一步：將冰激淩糊倒入保鮮盒中，蓋上蓋放入冷凍室保存，每隔45分鍾取出用木勺攪拌一次；

第十二步：共要攪拌5到6次，後繼續放入冰箱冷凍室冷凍至凝固，食用前30分鍾取出放入冷藏回溫即可。