榴蓮冰淇淋

美食達人@艾麥芬小廚

菜式簡介
　　喜歡榴蓮又愛雪糕，在這個夏季將兩個至愛柔和在一起，吃的安心和開心！

第一步：1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。 2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。 3、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入一點點鹽，並讓它徹底冷卻。

第二步：把榴蓮去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在榴蓮泥裏加入檸檬汁和剩下的45 克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。

第三步：等第一步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的榴蓮泥倒入，並用打蛋器攪打均勻。攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因爲這個分量比較多，所以我分裝到了幾個大碗裏，這樣之後的攪打比較方便）。冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。

第四步：重複上的過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是凍硬後的效果圖。

第五步：香滑、細膩的榴蓮冰淇淋做好了，給炎熱的夏季帶來一絲清涼！

榴蓮冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

要想冰淇淋香、滑，攪打的過程不要偷步哦！

相關食材：榴蓮

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