榴蓮慕斯

第一步：將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。

第二步：蛋黃加入10克白糖攪拌均勻。

第三步：蛋黃中加入牛奶拌勻。

第四步：蛋黃中加入玉米油拌勻。

第五步：在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。

第六步：將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖，打至濕性發泡時再加入10克糖，最終打至幹性發泡。烤箱預熱150度。

第七步：在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。

第八步：將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。

第九步：將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

第十步：將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤55分鍾

第十一步：將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。

第十二步：將蛋糕切成適量薄厚的片（需要兩片），將邊緣剪去一圈，使其直徑小于模具約兩厘米

第十三步：吉利丁片放入冷水中泡軟。

第十四步：將榴蓮肉放入攪拌機打成泥。

第十五步：將吉利丁片撈出控水後放入牛奶中，小火加熱至吉利丁片融化。

第十六步：將榴蓮泥倒入牛奶中攪拌均勻。

第十七步：淡奶油加糖打至7分發。（出現紋路即可）

第十八步：將榴蓮和淡奶油攪拌均勻，製成慕斯液。

第十九步：取一片蛋糕片放入模具底部。

第二十步：倒入一半慕斯液蓋住蛋糕片。

第二十一步：放入另一片蛋糕片。

第二十二步：倒入剩下的慕斯液，磕掉氣泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。