榴蓮蛋糕
菜式簡介
現在是吃榴蓮的季節。對榴蓮真的愛吃到了極點。每次看到榴蓮就吞口水。那天在超市買了一個很大的回來。自己一晚上就搞定了。而且吃了一點都沒有上火的症狀，過沒兩天又去買了一整只。想著要做蛋糕。當天晚上特意的留了一點第二天做榴蓮蛋糕。在製作的時候偷吃了本來就不是很多的一塊榴蓮。結果真正加進去的榴蓮少的可憐呀，吃起來沒有一點榴蓮的味道了，但是我還是要說我真的是加了榴蓮的蛋糕。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋6個
- 榴蓮100克
- 輔助料
- 低筋面粉100克
- 玉米油2勺
- 牛奶1勺半
- 白糖5勺
榴蓮蛋糕的做法步驟
第一步：榴蓮打成泥和牛奶混均勻。雞蛋的蛋白和蛋清分離放幹淨無水油的容器。
第二步：蛋黃加玉米油和1勺白糖攪拌均勻。
第三步：加入混合的榴蓮再次打散均勻。
第四步：過篩低筋面粉。
第五步：用攪拌刀拌均勻待用。
第六步：蛋白加一勺白糖低速打散。
第七步：第二次加蛋白打到能拉起小彎鈎。
第八步：第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
第九步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊一起翻拌。
第十步：再次取三分之一攪拌後全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
第十一步：倒入六寸活底模具。用力震幾下震出大氣泡。
第十二步：烤箱預熱120°中層，每個人的烤箱不一樣。我兩臺烤箱，一個要170°。這個只需要120°，所以要根據自己的烤箱。上下火烤50分鍾。
第十三步：成品。
第十四步：成品。
榴蓮蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
蛋糕表面有點開裂是正常的。只要中間內部組織好就可以了。
烤蛋糕的時候我發覺前面要小火烤。不會那麼開裂嚴重。後期成形之後開大火一般都定型了不會再裂了、我家這臺是上下火獨立控溫的。所以火很好控製。如果是不能上下控溫的。表面上色後可以移到最下層。
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