榴蓮千層蛋糕

美食達人@桃家暖廚

菜式簡介
　　我是榴蓮控啊，每每經過水果店不管買不買都要去瞄一眼聞一下，榴蓮千層無疑是我最愛，每次去甜品店必點，可是吃的不爽啊，那就幹脆自己做好了??

第一步：所有材料准備好後，先做千層皮，把雞蛋打散

第二步：加入牛奶和30克糖粉以及隔水融化的黃油攪拌均勻

第三步：加入低筋面粉充分攪拌

第四步：這一步很重要，不能偷懶??一定要過篩，面粉裏面有顆粒，會影響千層的效果

第五步：過篩兩遍後就很光滑了，先用保鮮膜封好放冰箱冷藏半小時

第六步：趁放冰箱冷藏這段時間開始打發淡奶油，打到這樣差不多了

第七步：然後把我最愛的貓山王果肉拿出來碾碎，做這一步很煎熬，要忍住不吃不容易，選貓山王做出來的口感會濃密一點，比較好吃

第八步：接著就可以冰箱取出冷藏好的面糊攤千層皮了，這時一定要出動平底鍋??，底部抹點黃油，每次舀一湯勺，鍋燒熱後倒下去，攤蛋餅一樣轉一圈，轉小火慢慢攤，鼓泡泡了就可以取出了，攤千層比較費時，我攤了有10幾張

第九步：取一片大片點的千層攤在大盤子上面，抹上打發的奶油，第二層抹奶油+榴蓮肉，依次往上可以采取隔兩張皮奶油+榴蓮肉的方式，直至把餅皮疊加完，留一張最大的千層皮鋪最上面，就完成了

第十步：來個橫切面，開吃??

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：榴蓮

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