#ACA烘焙明星大賽#——榴蓮班戟
菜式簡介
班戟中最愛的兩款——芒果班戟和榴蓮班戟，班戟是pancake的粵語譯音，又稱薄煎餅，熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹製成的薄扁狀餅，最早的製法可以追溯到15世紀，傳入香港後，經過改造，在班戟皮中包入打發的淡奶油和水果，Q彈的外皮包裹住香濃的奶油和水果，口感豐富，是喜歡甜品的人很難抗拒的美食誘惑！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋一個
- 蛋黃一個
- 冰糖粉20克（加淡奶油中）
- 牛奶200克
- 低粉90克
- 黃油20克
- 淡奶油200克
- 輔助料
- 榴蓮肉適量
#ACA烘焙明星大賽#——榴蓮班戟的做法步驟
第一步：蛋黃一個，雞蛋一個加入大碗中，加入25g糖粉，攪拌均勻；
第二步：加200g牛奶，攪拌均勻；
第三步：篩入90g低筋面粉，攪拌均勻；
第四步：加入20g融化成液態的黃油，攪拌均勻成細膩的面糊；
第五步：將面糊過篩兩遍；
第六步：過篩的面糊包上保鮮膜置冰箱冷藏30分鍾；
第七步：冷藏面糊的時候准備淡奶油200g，加入20g糖粉，打發至有明顯紋路，放冰箱冷藏；
第八步：不粘鍋上火至6成熱，舀入一大勺面糊，輕輕晃動鍋子將面糊攤勻；
第九步：小火煎至面糊鼓泡即可，用矽膠鏟鏟出班戟皮；
第十步：依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中間用保鮮膜隔開就不會黏在一起；
第十一步：榴蓮剝出榴蓮肉備用；
第十二步：取一塊班戟皮，光滑的一面朝下，放上一點淡奶油，在奶油上放上一塊榴蓮肉，再在榴蓮上放上適量的淡奶油；
第十三步：班戟皮四折包好，包住內陷，包好的班戟收口朝下；
第十四步：冷藏後食用口感更佳~
菜譜標簽：小吃
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