＃新良首屆烘焙大賽＃芝心榴蓮冰皮月餅

美食達人@艾米小玥

＃新良首屆烘焙大賽＃芝心榴蓮冰皮月餅封面圖

菜式簡介
　　榴蓮控就連月餅也要搞特殊化

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 芒果一個; 水蜜桃半個; 藍莓30粒; 奶油奶酪100克; 冰皮月餅預拌粉100克; 芹菜2顆; 榴蓮60克

輔助料: 開水25克

＃新良首屆烘焙大賽＃芝心榴蓮冰皮月餅的做法步驟

第一步：將125g冰皮月餅預拌粉分五份，每份25g

第二步：各種水果和蔬菜分別放入原汁機榨汁

第三步：榨好的果汁隔水加熱

第四步：果汁溫度達到90度即可分別倒入預拌粉

第五步：所有面粉加入果汁揉成面團備用

第六步：奶油奶酪室溫軟化加入糖粉打至順滑無顆粒

第七步：奶油奶酪裝入裱花袋

第八步：將面團擀成薄片

第九步：奶油奶酪和榴蓮混合，15g榴蓮10g奶酪

第十步：將餡料放在餅皮中間收口並揉成圓形，收口朝下

第十一步：將包好的餅放去模具

第十二步：擠壓成型入冰箱冷藏一小時即可

＃新良首屆烘焙大賽＃芝心榴蓮冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

如果餡料太稀會不好收口，盡量控出榴蓮的水分，實在太稀可以加一些奶粉

菜譜標簽：老人秋季食譜烘焙中秋

相關食材：榴蓮

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